旋风香酥饼
据说此款旋风香酥饼的配方和做法需要一千五百块大洋的学费,姑娘费尽心机学到手,今天试做相当成功,免费分享给友友们୧😊૭烙好的酥饼一碰不敢碰,直掉渣渣!用手一握,全部散架,真的太香了,配方做出十二个酥饼,烙好后几乎大打出手,从家人手里抢下四个拍照,再晚一会儿估计一个都没了୧😂୨୧😂୨୧😂୨看着一个个吃的意犹未尽,听着一句句太好吃了,这成就感不是爆棚那么简单,友友们赶紧跟着做起来吧!
用料
油皮:面粉 | 500克 |
白糖 | 15克 |
酵母 | 5克 |
融化好的猪油 | 50克 |
温水 | 280克 |
油酥:面粉 | 400克 |
融化好的猪油 | 200克 |
馅儿:白糖 | 100克 |
面粉 | 30克 |
白芝麻或黑芝麻 | 15克 |
旋风香酥饼的做法
将油皮材料里的面粉、白糖、酵母、猪油混合均匀,加入温水搅拌成面絮状后下手揉成面团,装保鲜袋里醒发松弛20分钟。
将油酥材料混合搅拌均匀。
用手掌按挫均匀,使猪油和面粉充分吸收。
揉成团后装入保鲜袋松弛20分钟。
取出松弛好的油皮面团,放到案板上轻轻揉搓排气,搓成长条,分成大小均等的六个面剂。
油酥面团同样搓成长条,分成六个等分面剂。
取一个油皮面团揉圆成光滑的小馒头,用手按成中间厚四遍薄的小圆饼,放一个油酥面团。
用虎口处收紧,不会的就像包包子一样包起来也是可以的。
将包好油酥的面团按扁,擀开成长方形大面片。
下方向中间处折叠。
上方也折下来,成长条状。
将长条擀开,厚度为2毫米。
从一头卷起,底部接口处抹清水容易粘合。
卷起后的样子。
用刀从中间切开,一分为二。
不规则的一面朝上。
用手按压捏出一个小窝窝。
放上糖馅儿,(奥,糖馅儿材料放一起混合均匀就可以哈)不要太满哈。用虎口收口捏合严实!
按扁。
擀成一厘米左右厚度的圆饼。
电饼铛预热,多到些油!多到些油!多到些油!因为饼胚有油酥,油少了容易糊!油多也是酥饼酥脆的关键!!!
油热后放入小饼,注意,有层次的一面向下!有层次的一面向下!有层次的一面向下!盖上盖子烙两分钟,上色后翻面,再烙两分钟,然后再翻面烙制两次。
两面金黄后出锅。
这层次旋风不٩😍۶
太香了,不跟做一下可吃大亏了哈୧😂୨
馋到你了没,赶紧跟做起来吧 つ😘つ超长菜谱,累死姑娘了!
再来一张,好了,我要开动了,否则一口都吃不到啦!
小贴士
1.油皮和油酥面团都要松弛20分钟。
2.烙制的时候锅中一定要多放油。
3.有层次的一面向下。