[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包
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改编自《永不失败的面包烘焙教科书》看步骤图整形 不要偷懒
用料
| 高粉 | 250g |
| 细砂糖 | 40 |
| 盐 | 2 |
| 酵母 | 3.5 |
| 黄油 | 30g |
| 全蛋液 | 32 |
| 温水 | 85 |
| 奶粉 | 15g |
| 淡奶油 | 48g |
| 黑芝麻 | 15g |
| 蔓越莓 | 适量 |
[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法
除黄油 黑芝麻外 所有材料混合 和成光滑面团后加入软化黄油和黑芝麻 错衣服法出手套膜 要薄而且有韧性
![[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法步骤图 第2张]( "[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法步骤图 第2张")
室温发酵至两倍大
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排气后平均分成8分 滚圆 盖保鲜膜 松弛10min 不可忽略这个步骤
![[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法步骤图 第4张]( "[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法步骤图 第4张")
用手拍面团
![[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法步骤图 第5张]( "[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法步骤图 第5张")
如图折叠 整形
![[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法步骤图 第6张]( "[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法步骤图 第6张")
如图用食指拇指收口
![[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法步骤图 第7张]( "[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法步骤图 第7张")
将一头搓尖尖 盖保鲜膜 再次松弛10min
![[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法步骤图 第8张]( "[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法步骤图 第8张")
擀成如图三角形 越长 那么圈数越多就越好看 均匀放上蔓越莓
![[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法步骤图 第9张]( "[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法步骤图 第9张")
圈起后如图 放入烤盘
![[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法步骤图 第10张]( "[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包的做法步骤图 第10张")
二发至1.5倍大即可 表面刷的液体是（蛋黄+食用油几滴+蜂蜜少许+水适量）刷好后 入烤箱 上下火180度 中下层 我是32L烤箱 15min
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