小山进司康
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小山进大师在其Instagram上发表的菜谱。我用我三脚猫的日语大致翻译了一下。这个菜谱我已经自己做过了,味道非常不错。特别之处是用了麻油,我以为出品会有一股麻油味,热的时候吃不太出来。冷了吃会有麻油味。截图全部来自于小山进Instagram的视频。
用料
低筋面粉 | 250克 |
泡打粉 | 10克 |
盐 | 2克 |
三温糖 | 25克 |
无盐黄油(硬的) | 50克 |
麻油 | 24克 |
牛奶 | 120克 |
酸奶油 | 20克 |
香草精 | 2克 |
淡奶油 | 适量 |
小山进司康的做法
把低粉,泡打粉,盐,糖放入食品料理机,里面有刀片的那种,然后放入无盐黄油,硬的,不是融化的,搅打至黄油成为小颗粒。
麻油,牛奶,酸奶油,香草精在另外的盆子里搅拌均匀。
把第二步骤的混合物加入至料理机中的粉类,然后搅拌成团。
擀平放入保鲜袋过夜冷藏
第二天拿出,擀开,折3折,然后再擀开,再折一次3折。
擀成直径12厘米的圆胚,切成4等份,刷上一层淡奶油。
烤箱200度20分钟就可以出炉了。
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