厨房小白也能一次成功的美味披萨！电饼铛和烤箱都能做哦~

头一回做披萨，用了一个比较简单的饼底方子，还自己炒了意式披萨酱，做了电饼铛和烤箱两个版本，出品居然都很不错。整理了方子供大家参考。

*这次我的披萨酱做多了，估计还能再做2-3个，不过这种酱还可以炒成意式肉酱，拌意面吃。大家做的时候可以按需酌减。
*这两个披萨的大小一个是跟着烤盘走，另一个跟着电饼铛的直径走，实在不知道算几寸，反正饼底厚薄是可调的，面多了就抹厚点，面少了就摊薄点。
*特别提示：可以让家里的小朋友积极参与进来，他们会很喜欢揉面抹酱这些“工作”的，不信看我步骤图~

用料  

厨房小白也能一次成功的美味披萨！电饼铛和烤箱都能做哦~的做法  

1. 在面粉里依次加入盐、酵母、水，搅成棉絮状，加入2勺橄榄油，揉成面团（不用太光滑），放入抹了橄榄油的容器内，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一夜，慢速发酵口感更好。
   面粉和水的比例是2：1，酵母和盐的量都是面＋水总量的1/100，很好记是不是？油的比例就比较随意了，我用了2勺，感觉刚好。9克盐对我家来说口感有点偏咸，大家可以自行调整。

2. 发酵一夜后，从冰箱拿出来的面团就长这么大了，得有2倍多吧！先不要惊动它，让它在室温下思想准备2-3小时。

3. 这期间来准备饼面的材料。先炒经典意式披萨酱，关键在于新鲜西红柿和洋葱，还有盐和百里香的调味。我偷懒了，直接下了5包买外卖送的亨氏番茄酱当调味，效果也不错。炒制顺序是热锅凉油（一定要橄榄油，才有意式风味），先放洋葱粒大火炒软，下蒜末炒香。

4. 下西红柿粒炒软。

5. 调中火下番茄酱翻匀，加开水没过所有东西，大火煮开，小火慢炖半小时以上。期间注意观察，不时搅拌，防止糊底。喜欢浓郁口感的可以熬久一点，更香一些。我的熬的有点稀。起锅后放入料理机打成细腻糊状。

6. 烤盘和电饼铛抹少量橄榄油（这步开始可以让神兽介入，他们会很开心能用小手沾上香喷喷的橄榄油去抹盘子）。

7. 取出面团，揪出合适的分量，铺在烤盘和电饼铛上。我直接就揪成两块，刚好能fit。发酵一夜的面团很听话，香滑柔润，铺平的时候很享受~神兽很喜欢这个部分~

8. 神兽's favorite part来了！用叉子给饼底戳眼！先沿着盘底边（尽量）整齐地戳一圈，其他地方随意乱戳即可。

9. 神兽's second favorite part：给戳好的饼底抹披萨酱！多少随意，涂抹方式随意，以不抹到饼外为限。

10. 神兽's third favorite part（似乎每个part娃们都喜欢~）：往饼底上撒各种料。注意要先铺一层马苏里拉奶酪在酱上面，然后再撒蔬菜肉肉，最后再铺一层奶酪，这样才能用拉丝奶酪裹住所有美味~
    撒什么料就请大家自由发挥了，我用的彩椒、蟹味菇和火腿肠，用量不多，效果不错。
    对了电饼铛版的面团有点大，溢出了一些，为了不浪费面团，我做了紫薯蓉卷边，其实也很简单，就是把紫薯蒸熟，压成泥（不用太细腻，有点颗粒也很好吃），然后放在多出来的饼皮上，将面团拉长把紫薯裹上就行。其实卷边放什么都行，奶酪红薯肉松等等等等，我是为了消耗早餐剩的紫薯……

11. 完工！剩下的交给烤箱和电饼铛了！

12. 我家的小烤箱是200度上下火20分钟，足够了，因为用了烤盘和锡纸，所以饼底是白的，不是香脆口感。

13. 电饼铛真是神器，我用的大火上下面25分钟，用一根筷子卡住连接处，防止压到饼面。

14. 烤箱版先出炉！

15. 电饼铛版也出来啦~

16. 定妆照（好像有点偏台）

17. 神兽被我摁着拍的细节图：能看到拉丝吧？（拍完就被抢去吃了）

18. 先分了比较香的电饼铛版，饼底烤得有点硬，切饼费了番力气，最后用厨房剪刀剪开的。

19. 要问我两种版本哪种更好吃，我觉得……应该是大烤箱加披萨烤盘做出来的最好吃吧！奈何我家只有小烤箱和电饼铛……可以看看对比图，电饼铛版烤得更实，饼底焦黄脆香；烤盘版饼底柔软些，但饼面更香浓。

20. 喏，不来一口么？

小贴士

1. 披萨这东西最让我喜欢的就是随意，只要定好风格，做好饼底，上面放什么料都凭心情（和库存），唯二重要的是：面团，奶酪。
2. 我喜欢意式披萨的地中海风味，所以选用了橄榄油和西红柿洋葱酱。如果有喜欢美式披萨的，似乎可以换成黄油和其他酱？
3.我对饼底的风味要求不太高，薄底香脆的喜欢，厚底扎实的也喜欢。选择这种面团方子主要是因为配比好记，橄榄油香气迷人，制作简单（只需要揉好了扔进冰箱）。这种面团如果做多了，还可以直接撒上海盐迷迭香（或者孜然粉等等任意你不觉得奇怪的调料），用烤箱200度烤20分钟，叮！就是另一道意式经典面包：佛卡夏Focaccia！惊不惊喜？
4.炒制的番茄酱如果有多，也可以加上肉末炒一炒，拌上意面（或者任意其他面）又是一餐，意不意外？
5.披萨真是包容性极强的一种菜品，viva la Italia！