浦城肉饼（梅干菜锅盔做法类似）（小美版）

身在外地的浦城人，最想念的就是老家那一口肉饼，尝试了好几个配方，这回做出来的有点家乡的味道。

用料  

浦城肉饼（梅干菜锅盔做法类似）（小美版）的做法  

1. 将所有面团材料放入主锅，30秒，速度3混合，再揉面2分钟。
   若这一步没有小美，就是把所有面团材料混合好，充分揉面。
   面团有点湿，用手揉面的朋友要做好心里准备。

2. 将揉好的面团，整成团，遮盖保鲜膜醒30分钟，第一次醒发后，将面团均匀分成 15个剂子，继续醒发30分钟。

3. 梅干菜干提前浸泡半小时，反复洗3次，挤干水份备用。

4. 所有梅干菜馅料放入主锅，1分钟，反转速度3，混合均匀后盛出备用。
   若这步没有小美，就是把梅干菜馅料充分混合均匀即可。

5. 取一个面团，包入馅料，收口捏紧，双手沾水，将面团撑开，收口朝下，平铺在烤盘上，尽可能用双手按压面饼慢慢撑薄(撑破也没关系)，表面撒上芝麻，预热烤箱 230 度，烘烤10分钟，取出，表面刷油，再烤5分钟。
   如果想做肉饼，这步尽量把面饼撑圆，稍微有厚度，如果做梅干菜锅盔，则尽可能把面饼撑薄，越薄越酥脆。

6. 如果想让上面那层皮更酥脆一些，这一步可以只开上火，单面烤5分钟。这一步要多观察，冰面至金黄酥脆即可。

7. 热腾腾的饼出锅后马上再刷一层油！这样的饼就会油光可鉴！

小贴士

1、烤盘不垫油纸面饼撑的会越薄。但烤盘必须是不粘烤盘)
2、饼要撑薄一些，特别是上面一层要薄，就能酥脆，否则太厚了就和面包的口感有点像
3、馅料中的葱油，可用小锅，放一点点小葱烧热后，直接浇入馅料中拌匀即可。
4、葱姜水:（15克葱，10姜，100克水，40秒，速度 10，提前打好备用。)若没有小美，则可以把葱姜剁碎尽量碎一些，加水混合之后过滤。
5、若会吃葱姜，也可以直接葱姜剁碎混合。