手工牛肉干

用料  

手工牛肉干的做法  

1. 牛肉切条冲去血水备用

2. 牛肉条下锅，生姜拍碎，加料酒，冷水焯，焯水后捞出备用

3. 生姜拍碎，大蒜切丁，葱条，桂皮，八角，花椒，辣椒，柠檬片，生抽，老抽，蚝油，清水，开火煮沸

4. 汤汁煮沸后加入牛肉条，大火转小火

5. 煮到牛肉看起来比较入味的时候转中大火

6. 慢慢收汁

7. 收到这样加糖，改小火，免得焦了。顺便提一下，我的锅子不太容易粘，如果你家的锅子会粘，那么稍微早一点的时候就要换平底锅，让平底锅帮它消耗最后的水分

8. 汤汁基本全部收了，锅铲拨开来看看，下面没有汤汁，或者几乎没汤汁，就可以关火撒芝麻，铲到均匀

9. 准备烤盘，平均分布

10. 不需要预热，设定15-20分钟（看你们家的烤箱温度，也看你炒的干湿程度），直接进入拨到180度左右，差不多十分钟左右温度已经到达160度左右，这时候拿出来，拨动拨动，让它们受热均匀

11. 到这样差不多啦，不能太干，因为晾凉过程中还会蒸发一些水分，基本保持9成干就很好

12. 可以吃啦