牛肉手工拉面

我的家乡在兰溪，牛肉面是兰溪最具特色的美食之一，以其手工檊面的筋道，以其炒得外焦里嫩美味无穷的牛肉，你会觉得这是一碗充满灵魂的面。

用料  

牛肉手工拉面的做法  

1. 温水中加少许小苏打泡开，一点点小苏打就行，面粉加入和成一块面团。

2. 开始檊面。

3. 这里提醒檊面的时候要用包着蕃薯淀粉的小袋子扑面皮的。

4. 像这样一边擀一边扑面粉

5. 这样。

6. 终于抓到儿子给我拍了个视频，要擀成这样，可以甩。

7. 叠成这样切

8. 准备好的食材

9. 把面条用开水焯一下

10. 焯一下就盛出

11. 提醒一下西红柿皮用开水泡一下把皮剥了，切小块。

12. 青菜一定要加

13. 锅中放油，先炒雪里蕻再放西红柿再放小青菜炒，加水，煮开，加入盐，加味事达酱油，放入焯好的面条。

14. 牛肉己炒好放一边。这里提醒一下炒牛肉的方法：牛肉切好用蕃薯粉加一点味事达酱油抓捏，腌制三小时以上。

15. 炒牛肉的时候必须炼锅，把油先倒入锅中，再把油倒出来，然后又把油倒入锅中，再把腌制好的牛肉摊进锅中炒，切记牛肉不能翻，煎到一边焦黄时再翻过来煎，最后起锅时放一点味事达酱油润色，加大蒜粒起锅。

16. 把牛肉铺在烧好的面上。

17. 很有食欲吧？