椒盐花生酥

用料  

椒盐花生酥的做法  

1. 花生核桃炒熟或用烤箱烤熟，具体炒/烤制时间根据花生核桃大小不一定，我用的是烤箱烤，预热5分钟，上下火180度烤了13分钟，中途翻了几次。然后冷却去皮待用。核桃可以不要，只要花生。

2. 白砂糖直接下锅，中大火。我嫌糖粒熬化时间长，先用搅拌机打成糖粉下锅的，这样能缩短熬化时间，待糖基本融化时加入麦芽糖，继续熬到全化，这时中小火，快速倒入花生、核桃、椒盐和糖浆搅拌均匀，关火，倒出来定型，用擀面杖压比较好定型，定好型后趁软的时候切成自然想要的形状，冷确就可以了。

小贴士

花椒和盐要先炒一下，炒香后打成细未，具体的量根据自己的口味加减，可提前和熟的花生核桃混在一起。熬糖的时候要注意火候，随时调节，不要把糖浆熬焦了，一般全融化色金黄就可以了。