奶奶的碱水粽「厨娘物语」
嗨,我是小鹿,
大家都吃粽子了吧?先祝大家端午安康!
现如今的粽子啊,口味真的太多啦~
吃过那么多,我最怀念的还是奶奶包的碱水粽。
以前每年快到端午的时候,奶奶就会包粽子送来家里,有红豆的甜粽,蛋黄肉的咸粽还有什么馅料都没有的碱水粽,用不同颜色的线扎好,好大一袋冰箱都塞不下。
我就爱吃碱水粽,粘着白糖我一口气能吃好几个!
后来,奶奶年级大了味觉开始退化。
她嫌自己包的粽子不好吃,但每年还是会包碱水粽送来,知道我胃不好还特地为我包成小小一个~
再后来,奶奶就走了,
我就再也没吃过碱水粽了。
今年,我学着自己包碱水粽。
奶奶应该能看见吧~
用料
糯米 | 500g |
食用碱 | 4g |
粽叶 | |
白糖 |
奶奶的碱水粽「厨娘物语」的做法
在碗中倒入500g糯米,用清水洗净。
加入4g食用碱,与糯米搅拌均匀,放入冰箱冷餐一夜。
加入4g食用碱,与糯米搅拌均匀,放入冰箱冷餐一夜。
将新鲜粽叶洗净,修剪去尾。(粽叶记得先煮一下,会更柔韧好包哦)
将新鲜粽叶洗净,修剪去尾。(粽叶记得先煮一下,会更柔韧好包哦)
两片粽叶卷成漏斗状填满糯米,将粽叶向下折叠,沿边卷起。
两片粽叶卷成漏斗状填满糯米,将粽叶向下折叠,沿边卷起。
用棉绳将粽子扎紧。
锅内倒入1L水放入粽子,用中火煮2小时,煮至软糯。(水始终要没过粽子,煮的过程中可以加几次水)
然后将粽子捞出沥干。(粽子根据自己做的大小要适当调整时间哦,我包的很小两个小时就够了,正常大小差不多要4小时,也可以放进高压锅里煮)
撒上白糖,碱水粽就做好啦,开吃吧~
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