花生椒盐花卷
这应该属于最质朴的花卷了,用料简单,材料也很普通,制作起来也很方便快捷。花卷既可以白嘴儿吃,也可以搭配菜品、粥类食用。这道花卷也很适合给山区的孩子们作为主食,花生米如果没有可以用芝麻代替,也可以用葱末代替,花椒属于很普通调味品,可以用孜然、茴香籽代替,直接用油、盐也可以做花卷,口味稍差一些。每个孩子午餐只有3元钱,3元钱我们也要把它用好。普通的食材,稍稍用心,就会变成可口的美食,希望上里的孩子们能够吃到这款花卷。
做馒头通常面粉:水=2:1;花卷、包子等造型发面制品最好面团稍硬一些,这样比较容易保持形状。鲜酵母没有可以用干酵母代替,鲜酵母:干酵母=10:7或10:8
用料
面粉 | 500克 |
花椒 | 5克 |
花生米 | 50克 |
水 | 230克 |
鲜酵母 | 8克 |
盐 | 1/2茶匙 |
植物油 | 1汤匙 |
花生椒盐花卷的做法
鲜酵母放入230克水中浸泡3分钟搅拌成酵母水,分次加入面粉中,先搅拌成雪花状,再揉搓成面团,加盖饧发到面团原体积2倍大
花生米烤熟或炒熟,搓去外皮
再用刀切成小粒
花椒用油炸香捞出晾凉
把花椒用擀面杖擀碎,再用刀粗剁几下
发酵好的面团放到案板上,揉搓到完全排气
把面团擀成厚度约为3毫米的长方形面片
撒入盐,用手抹匀稍擀;再放入植物油
用刷子把油刷匀
撒入花椒末,抹匀
再均匀撒入花生碎粒
从面片长的一边由上向下卷起
卷好的面卷用刀切成宽度为2厘米的剂子
两个剂子叠放在一起,筷子平行切口放在剂子上
手握筷子两端压下
把坯子拉长
再把两端向相反的方向旋转
拿起坯子,一端在手指上缠绕一圈,使首尾两端搭在一起,压紧
所有的花卷生坯做好后,加盖拧干的湿布饧发20分钟
蒸锅加水烧开,铺好打湿的屉布,放入画卷生坯,加盖大火烧开上汽后转小火蒸15-20分钟,关火3分钟后开盖取出
小贴士
1、发面制品成功的关键两次饧发都要到位。
2、发酵好的面团要充分揉匀,完全排气成品表面才光洁。
3、花卷卷的时候要卷紧。