蒸吐司（一次发酵、无烤箱版）

我喜爱下厨与烘焙，因疫情带着孩子回到夫家，什么工具都没有，靠一个挂钩称和后期买得量勺来制作各种想吃的食物，制作完这次吐司，心瘾种下了，过了好几天还是买了两款吐司盒，希望自己能领悟到更好的手套膜方法，柔软拉丝的吐司面包🍞等着我😄

用料  

蒸吐司（一次发酵、无烤箱版）的做法  

1. 1.除了酵母与黄油，其它食材混匀成絮状（糖和盐、面粉先搅匀，加蛋液，再慢慢加牛奶至无干粉）

2. 2.把絮状的面粉揉成团，盖上保鲜膜室温放置2.5小时后，切一小块出来，慢慢撑开，出现厚膜即可，（重新盖上保鲜膜，准备下一步）。

3. 3.用一点点的纯牛奶把酵母化成泥，撑开面团抹上去，揉至吸收即可。

4. 4.分几次把小块黄油揉进面团里，这样没那么粘手，直至吸收揉匀。

5. 5.把完全揉好的面团进行摔打，用时大概10分钟左右，出了薄膜（秘诀是抓住一头大力甩出去，面团会越摔越长，越柔软，然后折叠重复甩出去~）

6. 6.把出了薄膜的面团整理好，分成三等份，松弛10分钟，在做造型。

7. 7.把松弛好的面团，擀开成长条行，从上到下卷起，擀两次后整理好放进容器里，一次发酵。

8. 8.室温发酵2小时左右，八分满即可，上蒸锅蒸35分钟，闷5分钟，蒸吐司就做好啦😄（上气后才能把面包放进去蒸）

小贴士

1.黄油适量，是没有电子秤，普通的方子，黄油一般都在20-30克左右，可以参考下。

2.纯牛奶适量，也是没有电子秤，也因每款的面粉吸水性不一样，建议准备足够的量，慢慢加进去就可以，也方便目测的状态是否OK，比称管用。（如果追求精准完美的烘焙粉，自行衡量方子是否合适使用）

3.鸡蛋大小不一，不想太麻烦刻意去称，建议先放蛋液，后加纯牛奶至无干粉。

4.本人还在学习中，希望大家可以多多指教，谢谢！