【北鼎烤箱食谱】茉莉红茶吐司(一次发酵)
来源:菜肴屋 阅读:3.08W 次
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加入茉莉花茶的吐司更显茉莉本味淡雅
细品先是麦香,紧接着微微甜味上涌,最后才是茉莉花隐约的香气
忍不住多咬几口捕捉
一次发酵也能拥有超松软口感~
*配方可做450g吐司模一个
用料
高筋面粉 | 250g |
茉莉红茶水 | 125-140g |
蛋白 | 28g |
白砂糖 | 45g |
盐 | 3g |
耐高糖酵母 | 4g |
黄油 | 25g |
茉莉红茶水制作 | |
红茶包 | 1包 |
茉莉花干 | 12g |
清水 | 200ml |
【北鼎烤箱食谱】茉莉红茶吐司(一次发酵)的做法
准备材料
先制作茉莉红茶水,200ml水烧开泡茶六分钟
过滤花茶,尽量把水份挤干净,取125-140ml放晾再进入下一步
除黄油外所有材料揉至扩展阶段
接着加入黄油
揉至完全阶段
面团分成三等份分别整形
码入吐司模具中,发酵至九分满
北鼎T752烤箱175度40分钟,上色后盖锡纸,出炉后马上脱模放在网架上晾凉
小贴士
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因季节、面粉品牌不同
吸水性也会不同,请酌情加水,建议先预留15g左右的水再一点点添
一定要用耐高糖酵母
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