夏日限定——绵绵白色海绵蛋糕
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问:只有蛋清加入?确定不是天使蛋糕?
答确定不是哈,天使蛋糕无油,而且水份含量不高,口感是韧一些的,这款海绵蛋糕口感非常的绵软。
问:配料这么简单,做起来很简单吧?
答:海绵蛋糕没有做成功过的,不要尝试这一款海绵蛋糕,毕竟海绵蛋糕会面临翻拌手法不对,导致面糊消泡问题,成品就会质地不够松软。
用料
鸡蛋清 | 120g |
低筋面粉 | 100g |
细砂糖 | 80g |
纯牛奶 | 70g |
植物油 | 30g |
柠檬汁 | 几滴 |
夏日限定——绵绵白色海绵蛋糕的做法
100g低筋面粉过筛,备用。
在打蛋盆里倒入120g蛋清液,大约是个头比较大的鸡蛋三个的样子。
蛋清放置室温,挤入几滴柠檬汁,分2-3次加入80g细砂糖,用电动打蛋器打发至干性发泡。
倒入70g纯牛奶和30g植物油稍微快速翻拌一下。这个过程要快速,避免消泡,有一点没有拌匀也不要紧。
倒入之前筛好的低筋面粉,用刮刀继续快速翻拌均匀。(这一步最最重要,不要长时间搅拌导致消泡。拌好的面糊如果变稀、变得粗糙,就说明消泡了)
将面糊倒入6英寸蛋糕模里,以150℃烤是40分钟就烤好了。(烤箱一定要提前预热好)
烤好的蛋糕出炉后赶紧震几下,倒扣晾凉就可以切块吃啦!
小贴士
再次强调一下:
这款蛋糕原看起来很简单,但是对手法的要求还真的是很重要的,如果翻拌时间太长,看见明显已经消泡了,那么这款蛋糕估计也就失败了。
但事实上,只要翻拌的够快,手法正确,似乎也没那么容易失败。
推荐冰镇之后再吃!!!喜欢甜食的,那么糖一定记得加量哈,按照我这个比例做出来的是很清淡的蛋糕口味。
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