照烧菇汁烤鸡腿肉

七夕情人节晚餐系列（三）——主菜照烧菇汁烤鸡腿肉.....鸡腿，堪称不老的神话，在我的审美标准里，美女要看腿，美食找鸡腿，所以七夕情人节献上一道让人垂涎的无骨鸡腿。

用料  

照烧菇汁烤鸡腿肉的做法  

1. 鸡腿肉去骨头，拿剪子，从细头向粗头减，然后用手剥去骨，遇到筋可用剪刀剪断，去骨后用牙签在鸡腿上扎若干个洞，香菇洗净泡温水待用，

2. 将香菇水连香菇整碗倒进锅里，加入所有调料，开始煮照烧汁，同时把烤箱预热100°c

3. 在烤盘上涂一层油，然后摆上刷了照烧汁的鸡腿，香菇取出摆在鸡腿最薄的地方，以免肉烤焦，然后照烧汁接着继续煮

4. 放入烤箱90°c左右低温烤20分钟，为什么90°c，因为这个温度可以让肉缓慢匀称的增温，而汁水流失最少，保证了柔嫩的口感就像裹了面包屑炸过的鸡腿一样，而且这个温度是酵素的活跃期，会产生更多的风味，所以也就是说温度越低时间越久，肉质口感和风味越好，尤其对于大型肉更适合

5. 二十分钟后拿出鸡腿刷照烧汁，同时将烤箱升温至220°c，然后送进鸡腿烤10分钟，其中每两分钟刷一次照烧汁，这么高的温度是为了让表面焦化，发生褐变

6. 此时的照烧汁已经熬成了很浓稠的样子

7. 鸡腿出锅啦，在上面淋上浓稠的照烧汁，旁边摆盘用到的是彩椒，大家有什么可以随意发挥，因为此照烧汁是香甜的，所以配菜味道只要不太出挑重口味都可已。