两分钟炒青菜-清炒盖菜

我是不太善于分辨青菜的， 所以只买自己认识的生菜， 上周超市青菜卖完了， 就尝试了从未吃过的盖菜。 比生菜好吃十倍！

用料  

两分钟炒青菜-清炒盖菜的做法  

1. 处理盖菜第一步：
   这棵菜确实有点凌乱了。 不过又大又嫩！

2. 处理盖菜第二步：
   把叶梗与叶子掰开， 炒的时候先炒叶梗，再放叶子。

3. 食材：小葱、姜、蒜、小米辣（不放也可）
   大蒜切碎，分成两份。 一份爆锅用，一份出锅时撒入。

4. 第一步：爆锅
   起锅烧油开后， 放入葱、姜、蒜、小米辣爆香。 炒到葱发蔫

5. 第二步：放菜梗
   我没有切，因为这棵菜很嫩， 如果菜老或者嫌太粗壮了可以改刀。

6. 第三步：放菜叶
   炒到菜梗表面有点发黄了加入菜叶，继续翻炒。

7. 第四步：放调味料
   菜叶的张牙舞爪被制服以后就可以放调味了。
   我只放了蚝油。

8. 第五步：放蒜出锅
   持续翻炒到有一点点汤汁出来了， 就撒入生蒜粒（个人喜好）
   生蒜可以增加炒青菜的蒜香味 尝一下咸淡，适当补充盐，可以加糖提鲜。
   ⚠️有的菜没有水分，可以适当洒水防糊锅。

9. 成品啦～
   我喜欢放很多蚝油，所以颜色略深， 大家按照自己喜好来就可以。

小贴士

✅炒菜梗的时，会有炒不熟的感觉，不要紧，只看表面发黄就可以了，它会默默变熟的。
✅有的青菜是没有水分的，防止糊锅可以加一点点水分。农夫山泉瓶盖那么多。