小马练手辑(野路子法式)
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留自己传图的方子
用料
糖粉 | 60 |
杏仁粉 | 60 |
蛋清 | 45 |
砂糖 | 50 |
色素少许 |
小马练手辑(野路子法式)的做法
杏仁粉过筛
糖粉过筛
杏仁粉糖粉混合过筛
取蛋清一个,蛋清一个在35克左右,我是配了5克水,5克蛋清粉,一共45克打发,分三次加入砂糖。此时染色
蛋清分三次与糖杏粉混合,前两次带手套用手成鹰爪装抓拌,第三次翻拌。
如裱花袋圆孔裱花头,挤出晾干
直至表面摸起来QQ的
1.烤箱预热至200°,烤两道三分钟,出裙边后转120-130°,烤十分钟左右,注意上色问题。
2直接预热160-170°,烤十分钟
小贴士
这个法子很野路子但是不会塌顶不会空心,软软糯糯的,不建议用橡胶盘,有点哈气裙边都不好看了,挤盘的时候注意顶尖的收尾,我觉得尖尖的也挺可爱的。这个法子估计很外行,勿喷。
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