山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团

又是一年清明时，嗅一抹艾香，尝一口青团，共品时令味道。

愿春暖花开之时，疫情消散，山河无恙，人间皆安！

用料  

山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法  

1. 熟咸蛋黄16个，碾碎，加入肉松、沙拉酱搅拌均匀，分成25g/个，搓成球状，放入冰箱冷冻备用，冷冻对于后面包起来定型效果更好。
   

2. 艾草粉10g、食用碱0.5克，温热水180g融化，加入玉米油15克，水磨糯米粉  200g、粘米粉10克，细砂糖 30g，揉成团备用。
   
   

3. 澄面60g、现烧开水 100g（温度100°）混合，快速搅拌成透明状，加入步骤2的面团，反复揉匀。
   

4. 根据花色需要，取适量糥米粉和澄粉混合，加热水和成白色面团，再取适量白色面团分别加蝶豆花粉和南瓜粉和几个彩色小面团作用。
   
   绿色的直接取艾草面团部分即可，所以如果想做青绿青团或大头菜青团，另外用到绿色部分，和艾草面团时可按比例增加。
   
   

5. 面团反复揉至延展性特别好。搓成长条，分成16个剂子，每个大约35克的面团，放保鲜盒或覆保鲜膜防止风干，每包一个，现取一个。
   

6. 取一个面团，摁成小碗形状，包入馅料，用虎口慢慢收口捏住，在手心里搓圆。
   
   

7. 这是今天新买的超细艾草粉，特别细腻，颜色特别好，用量也可以适当减少。
   
   
   因为之前没想再做教程，前面步骤都没有拍照，图片是之前做青团的照片，颜色可能有些出入可忽略。
   
   

8. 简单的青团完成后可以直接蒸食，也可以再加工成各种花式青团。

9. 包好的青团用圆型工具在中间轻轻转个小窝。

10. 取白色面团，搓小指盖大小的圆球4个，黄豆粒大小圆球4-5个，用保鲜膜盖好压成小圆片做花瓣。

11. 用工具把边缘压薄。

12. 大一点的圆片稍微用手拉长，用工具压在圆窝处。

13. 依次错开压上4片。

14. 再取小一点的圆片继续交错压到上边。

15. 花瓣儿全部压好。

16. 取一点黄色面团，用网筛压出花蕊。

17. 用小铲刀铲起来。

18. 放在花芯处。

19. 一朵白色山茶花便完成了！是不是很简单呢！

20. 白色山茶花清丽出尘,不娇不媚。

21. 吐丝心抽须，锯齿叶剪棱。白茶亦数品，玉磬尤精明。

22. 犹爱并山茶，开花一尺盈。

23. 花近东溪居士家，好携樽酒款携茶。玉皇收拾还天上，便恐筠阳无此花。

24. 花埋叶底寓春先，便想烹云煮活泉
    玉脸含羞匀晚艳，翠裾高曳掩秋妍。

25. 春早送娇羞，姹紫依风袅。万绿丛中秀靥留，更著嫣和俏。细数意秦楼，何忌群芳恼？却羡鸳鸯喜伴游，说与世人晓。

26. 整理菜谱之时，搜了一下山茶花图片，哈哈还真是像得很呢！

27. 
    最近“只此青绿”太火了，饺子、沙画、美妆等各种版本陆续上线。封控在家，无法挑战青绿腰，且研究吃食罢！做完青绿饺子🥟青绿面条🍝青绿包子、青绿春饼🫓，这又再做几个青绿青团吧。
    

28. 蓝、绿面团各取一点，黄、白色面团各再少取一点，排列到一起，再轻轻揉圆压扁，包好馅料，再团圆，便是青绿青团。

29. 但见青绿足矣！

30. “远黛秀娥，只此青绿”
    

31. “我见青山多妩媚，料青山见我应如是”

32. 把春天搬上餐桌⋯

33. 心若阳光，花自芬芳。
    

34. 记录这种美，唤醒大家心中关于美与爱的向往和表达⋯

35. 美丽的青团，芬芳了心怀，更温柔了岁月⋯

36. 欣赏完该上蒸屉了⋯

37. 屉纸上先抹一点油，摆上青团⋯

38. 冷水上锅，开大火，上汽后蒸8-10分钟即可。
    

39. 蒸好趁热刷层薄薄的玉米油（或者无味的油），防粘。

40. ⋯

41. 趁温热时裹上保鲜膜，保存即可。
    

42. 常温放两天，冷藏三四天，冷冻大约一两个月，随吃随取，水开大火蒸10分钟就行。

43. 只此青绿青团蒸出来的的颜色比生团漂亮多了吧！

44. 美美哒！

45. 真有些不舍得吃哦。

46. 一抹青绿，藏味春天⋯

47. ⋯

48. 大头菜青团，另用了面和豆沙馅，菜叶的做法搜我的仿真大头菜馒头菜谱吧，编辑太累眼睛了，不赘述了哈……
    
    有空又另外又做了大头菜青团教程，可以去围观了⋯

49. 只看图吧……

50. 话说咱的大头菜是不是比真的大头菜还大头菜呢😅

51. ⋯

52. ⋯

53. ⋯

54. ⋯

55. ⋯

56. ⋯

57. ⋯

58. ⋯

59. 剩的面团随便揉一下，包成青团，也很漂亮呢！

60. ⋯

61. ⋯

62. 咸蛋黄肉松馅可是我的至爱呀！