《小Q厨房》第一集：不用醒面就可以做出的蛋黄酥！！！

春节快到啦～除了压岁钱和一些酒烟，还想给长辈们做一些有心意的糕点，家里人喜欢吃豆沙，所以决定给他们亲手做一次蛋黄酥。
看了很多菜谱，最后采用了糖豆MM的～如果我有些地方写的不清楚，大家也可以搜索她的原菜谱袄。

用料  

《小Q厨房》第一集：不用醒面就可以做出的蛋黄酥！！！的做法  

1. 将水油皮的材料混合均匀，混合后倒入45g沸水，一定要是沸水才可以，先烧开在称重。用筷子迅速搅拌，然后倒在垫子上和面，多揉几次。
   

2. 揉到没有多余的面露在外面。分成十等份备用。

3. 将油酥的材料混合均匀，大家可以把面团中间挖一个洞，如图一。把猪油放进去，埋起来，揉面，依次反复进行，知道完全融合在一起。刚开始可能会结块，继续来几次，猪油会根据手温融化。同样均匀分成十等份。

4. 水油皮包住油酥。

5. 包成十个小面团。

6. 擀成一个长条。

7. 卷起来。

8. 竖过来。

9. 继续擀。

10. 这样经过两次步骤之后，大拇指在中间按压一下如上图。

11. 一个蛋黄搭配25g红豆沙，可以买无糖的，也可以适当较少量到20g。

12. 
    在将这个面团按压或者擀成一个圆形，像饺子皮一样。
    一个蛋黄外面包裹约25g的豆沙，包在面团里。如上图。
    上面均匀涂一层蛋液，洒上一些黑芝麻。烤箱调至180度，30分钟。
    烤箱的温度180度，时间的话要自己拿捏，20分钟左右可以去看一下的。
    ⚠️如果下面有点发黑但是上面还软捏捏的话，可以变成单纯上层烤的模式。
    

13. 买的一个包装盒。

14. 最后可以买一些包装盒，精美的蛋黄酥就出炉啦～春节送长辈既有心意又干净卫生！只能放9张图～然后很想分享一下我的包装呢[微笑R][微笑R][微笑R]
    祝大家一次就成功！！！💙

小贴士

🔺Tips1: 建议大家使用猪油！黄油和玉米油我也有试过，但是起酥的程度都不如猪油好。有的人说猪油会有点黏，你可以把面团放冰箱冷藏一下就好了。
🔸Tips2: 之所以不用醒面是因为水油皮用开水烫过，所以一定要用开水！！一定要！！而且记住是先烧开再去称重45g。
🔹Tips3: 和面的时候尽量多揉一揉，猪油会根据手的温度融化开，皮会更酥。