奥尔良柠檬烤鸡

用料  

奥尔良柠檬烤鸡的做法  

1. 鸡买过来后处理一下，鸡屁股要割掉，内脏清洗干净还可以做一盘炒鸡杂（鸡肠剖开清洗干净用盐多揉搓几遍直到没有异味即可）。

2. 鸡洗干净后，准备一个大盆，调制腌料，放入奥尔良腌料50～60g，糖15～20g，盐一小勺，加入少许清水，调成糊状抹遍鸡全身加入少许蒜末，均匀洒在鸡的外壳和内壳。苹果去皮切块、土豆切块（可先焯水）放入一起腌制。盖上保鲜膜冰箱冷藏24h+，期间要进行几次翻身和按摩让腌料充分进入鸡肉。

3. 腌好了上烤鸡叉，烤箱预热上管230，烤箱不同温度也不同。预热的时间对鸡就行最后一步处理，把剖开的鸡肚子用针线缝起来留鸡屁股位置一个小口（刚好能塞入半个柠檬不掉出来），穿入烤鸡叉子，把腌好的苹果块土豆块和洋葱切碎和上奥尔良汁放入鸡肚子，用手挤点柠檬汁抹在鸡外壳，最后鸡屁股用半个柠檬塞起来。

4. 用锡纸吧鸡腿骨头处和鸡翅尖包起来防止烤焦。刷一点蜂蜜水，放入烤箱。烤箱下面用烤盘接一下滴下来的汁水。旋转烤制模式，1小时以上，期间可以刷几次蜂蜜水。

5. 出锅