烤羊腿 (超详细步骤)

第一次做，综合了很多菜谱。羊肉是内蒙的，所以好羊肉不容易做熟，光烤的话估计会太干。
前期处理的方法有水煮和蒸两种，个人觉得蒸的话更容易保持羊肉的味道。这次大火蒸了20分钟，然后220℃烤了40分钟，中间翻面。最后去掉锡纸再180℃烤了16分钟上色。
腌制时间越长越入味，今天烤得时候忘记放洋葱了，好在腌制的时候已经入味，因此成品很不错。

用料  

烤羊腿 (超详细步骤)的做法  

1. 羊腿洗干净，浸泡两小时以上去掉血水。划几刀以便入味。

2. 撒盐，按摩均匀入味。

3. 撒孜然颗粒，按摩均匀入味。

4. 撒椒盐，按摩均匀入味。

5. 切葱，姜，洋葱，料酒，用手抓拌均匀入味。

6. 连汤汁一起放入保鲜膜冷藏入味。建议头一天冷藏，第二天做。

7. 去掉葱姜等调料，上锅大火蒸。

8. 大火蒸20分钟。

9. 关火，晾凉备用。

10. 土豆胡萝卜等配菜切块，撒椒盐，盐，孜然，油拌匀。

11. 铺上蒸好的羊腿，羊腿撒椒盐，孜然，辣椒，盐，抹油，蜂蜜水。应该再加点洋葱才好，第一次忘记了。

12. 包上锡纸。

13. 上下火，220℃烤20分钟。

14. 反面，撒孜然，椒盐，包上锡纸，再烤20分钟。

15. 换烤架，羊腿放在烤架上，下面烤盘放锡纸和土豆块，顺便接油。180℃烤8分钟，反面再烤5分钟上色。

16. 取出，开吃。