零卡糖～减肥也能吃的戚风
来源：菜肴屋 阅读：3.04W 次
8寸戚风，正常步骤操作，只是把糖换成零卡糖
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 牛奶 | 50克 |
| 糖 | 70克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 柠檬汁 | 3滴 |
零卡糖～减肥也能吃的戚风的做法
取无油无水的盆，分离蛋白蛋黄，蛋白放冰箱冷藏。
蛋黄糊的制作：
玉米油和牛奶用蛋抽搅拌到看不到油点，加入过筛的低筋面粉，画Z字型搅拌，再加入蛋黄搅拌均匀，盖保鲜膜放旁边待用。
打发蛋白，蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋，分三次加入糖，①中高速打发到有鱼眼壮大泡后第一次加糖②气泡变细腻后第二次加糖③打发至有纹路后第三次加糖，继续打发到蛋白细腻有光泽，提起打蛋器有短小直立的尖钩即可。
取蛋白糊的一半和蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白糊里翻拌均匀，倒入模具，振动两下，进烤箱![零卡糖～减肥也能吃的戚风的做法步骤图 第2张]( "零卡糖～减肥也能吃的戚风的做法步骤图 第2张")
烤箱提前十分钟160度预热
八寸150℃中下层烤50分钟左右![零卡糖～减肥也能吃的戚风的做法步骤图 第3张]( "零卡糖～减肥也能吃的戚风的做法步骤图 第3张")
把糖换成零卡糖，减少罪恶感
![零卡糖～减肥也能吃的戚风的做法步骤图 第4张]( "零卡糖～减肥也能吃的戚风的做法步骤图 第4张")
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