超Q弹的香橙浮云卷

写在2017的最后一天。
这一年，经历了很多，一直忙忙碌碌却迷失了自己，想给身边的人更多温暖，但有时想表达的情绪到了嘴边就变了味儿。也许一个拥抱、一个温柔而坚定的眼神、一份用心制作的食物，更能让彼此温暖起来吧～
祝大家新的一年更加珍惜身边的人。

此卷适用于28*28烤盘

用料  

超Q弹的香橙浮云卷的做法  

1. 烤箱预热170度。
   牛奶和植物油先用蛋抽搅拌至乳化，即液体表面没有油花

2. 加入过筛的粉类搅拌均匀，分2次加入蛋黄，搅拌至细腻无颗粒，刨入橙皮屑搅匀
   

3. 接下来制作蛋白霜：蛋白🀄️先加几滴柠檬汁，将细砂糖分3次加入蛋白中，用电动打蛋器打至软尖角的状态，大概7分发。千万不要打到硬性发泡！不然卷容易开裂！

4. 舀一半蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌，均匀后倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
   

5. 将面糊倒入烤盘，用刮板刮平

6. 送入170度预热的烤箱中，中下层，下层要放一个空烤盘以免蛋糕卷上色过深，烤14分钟，再150度烤12分钟即可出炉～