甜品治愈人生,我是爱甜品的娜娜。马上农历传统新年了,今天做了万般浮云皆退散的浮云卷,愿过去的是是非非都让它过去,愿大家都鼓起勇气面对未来的挑战‼️
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用料
牛奶 | 280克 |
奶油A | 45克 |
奶油B | 250克 |
蛋清 | 4个 |
蛋黄 | 5个 |
低粉 | 51克 |
糖A | 60克 |
糖B | 20克 |
VOL5万般浮云皆退散‼️仪式感满分的浮云卷的做法
牛奶+奶油A入锅加热65度(以锅边岀现小泡泡为准)冲入蛋黄(用蛋抽边搅边倒)
再筛入低粉隔水蒸,边蒸边用蛋抽搅,到稍有凝固,出现小纹路出锅隔冰水放凉
蛋白加糖打发好(浮云卷的夹心用奶油B,糖B打发好备用),再和蛋黄糊混合
倒入方形托盘入烤箱165度40分钟OK,时令水果适量夹入蛋糕卷好再表面装饰一下OK
漂亮可爱的甜品总能令人心旷神怡~
就如它的名字,口感松软轻盈,香甜风味令烦恼烟消云散~