小美版醪糟米粑

这款米粑让你有小时候记忆的味道，软糯焦香，冷了吃更有弹性，这个大概有12个的量，不要担心吃不完，吃了这后你会发觉还不够

用料  

小美版醪糟米粑的做法  

1. 200克珍珠米冲洗沥干，放入小美锅，加入180克水

2. 3分钟，速度10打磨，过一分钟停暂停把锅璧的米糊刮入锅内（再过一分钟重复一次），米糊打好后，等温度降到38度，再加入5克酵母，45克糖，50克醪糟（注：20克干的醪糟米，30克醪糟水），20秒，反转3，混合均匀即可

3. 加这种醪糟（也可以用小美自制的醪糟味道更佳），直接舀20克干的米，30克醪糟水

4. 混合均匀后，倒入大的烘培盆里，一定要大一点的，不然膨胀以后就装不下了，这发酵前的状态

5. 蒙上保鲜膜，天气热就30分钟到50分钟左右就ok（冬天可以放烤箱，发酵温度38度40-60分钟），如果第二天早上吃就冷藏冰箱一个晚上（冰箱温度大概5度）

6. 少量的油在摩飞锅（或平底锅里）每个小圆碰瓢5一勺米糊，一会儿就膨胀起来了，我用摩飞锅，先用最高档，然后调至中档，用尖筷子翻一下，直至金黄色

7. 像这样基本上就好了😁

8. 再来一张

9. 出锅啦

10. 咬上一口，香喷喷，油滋滋的，仿佛回到了小时候👧

11. 配上小美熬的红薯粥就更完美了🤗

小贴士

冬天发酵时间要延长至1个小时左右，有烤箱，就把它放在里面，开发酵温度38度