家庭版醪糟
来源:菜肴屋 阅读:2.17W 次
菜市场离家比较远,每次买醪糟都要费一番波折,婆婆会做,想着试试。没想到真的做的味道很好,获得小伙伴们的一致好评!🥳现在分享给大家
用料
家庭版醪糟的做法
糯米五斤
清洗两遍后,放足量的水浸泡过夜。浸泡后的米,手可以捏碎。将米沥干后上蒸锅蒸熟。
米蒸熟后亮晶晶的,米一定要蒸透,否则做出来的醪糟夹生。
将米散在案板上晾凉。
取一袋酒曲,剪开。
将糯米放入发酵的锅或者容器内,撒上酒曲。
将凉开水倒入糯米中
用手将糯米和凉开水拌匀,有结成的糯米团块,就需要继续加水,让米颗粒分离。
最终要让所有的米粒都颗颗分离,不结团。
然后将米压实,面铺平整。中间用手指戳个小洞,以便观察出酿情况。盖上盖子,放在温暖的地方(28度左右)发酵24-36小时。
当明显整个糯米块浮在液体中就做好了。装入容器,放入冰箱(冷藏)储存一个月都没问题!比外面的好吃多了!
本文链接:https://www.caiyaowu.com/caishi/caipu/08x00.html