柠檬豆豉烤鱼
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用料
芫茜 | 适量 |
柠檬 | 半只 |
豆豉 | 约20克 |
海天豉油 | 适量 |
陈醋 | 少量 |
酱油 | 适量 |
青椒 | 适量 |
葱段 | 适量 |
薄荷 | 适量 |
香油/植物油 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
柠檬豆豉烤鱼的做法
鱼清洗干净后用白酒+盐水适当过一下,然后,在鱼的上面,铺上柠檬片,这样可以辟走鱼的泥味和腥味,在烤的过程中可以吸收白酒的香味,还有可以使鱼肉/皮带点咸香味。
将准备好的鱼放入已预热230度的烤箱内烤13-15分钟.烤完后如图。
烤鱼期间大锅内热炒豆豉,芫茜,薄荷,青椒,,葱段,料酒等为鱼入味而准备的调味菜,注意要将味道稍微调浓一些,这样才能确实鱼肉在烤制过程中能够吸收调味菜的味道。将调味菜等铺在烤好的鱼上面,放入烤箱内继续以230度烤5分钟左右,就可以上菜啦。
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