易做巨好吃的营养糯米蛋
娃儿不爱吃蛋,换着各种方法给她增加营养,这款糯米蛋不仅简单易做还有趣,米、蛋、菜、肉皆有之,大受女儿和缺牙奶奶的欢迎,一定要记录下来以后常做。
用料
新鲜鸡蛋 | 10个 |
糯米 | 适量 |
香菇 | 适量 |
豌豆 | 适量 |
腊肉 | 适量 |
香肠 | 适量 |
调料: | |
盐 | 适量 |
生抽 | 一小勺 |
花椒粉 | 适量 |
味精(鸡精) | 小半勺 |
白糖 | 小半勺 |
易做巨好吃的营养糯米蛋的做法
所有材料准备好,把香肠、腊肉、香菇、豌豆、胡萝卜清洗干净,糯米提前浸泡一夜。
香菇、腊肉、香肠、胡萝卜切小粒和豌豆放入盆里。
泡好的糯米冲洗两遍滤干水放入盆里,根据材料量和你家腊肉香肠含盐量补充适量的盐、花椒粉、味精(鸡精)、白糖、生抽混合均匀,尝着混合物有点淡盐味就行啦,鸡蛋本身就自带盐不然加多了盐后面会咸的,生抽也一定不要放多了,蒸熟后颜色还会有所变深的,颜色重了不好看。
把新鲜鸡蛋最尖的那头轻轻磕破抠出一个蚕豆大小的洞,清理干净洞口的碎蛋壳。
倒出所有的蛋清,洞口大了的话蛋黄也会跟着一起出来,所以磕小洞就好!!!像这样比较顽固的蛋清组织用无水无油的筷子轻轻一夹就顺出来了。要求无水无油是为了不污染蛋清留作它用易打发,比如天使蛋糕,为了不浪费得先计划好剩余蛋清咋个使用,呵呵!。
所有的鸡蛋都倒出蛋清并开口朝上放置在盆里。
拿个只剩蛋黄的鸡蛋开始用勺子填充馅料,这时可以把洞口再抠大一点便于装料,快满时用筷子伸进去轻轻捅一捅让材料填充得更紧实些,不要把蛋壳捅破了哈。如果你糯米放得多装9分满就行,糯米要膨胀,糯米放得少可以装刚刚满,蔬菜类蒸熟后会缩小余留出空隙的。
所有的鸡蛋填充好馅料相互依靠开口朝上摆放在蒸格里,剩余的馅料也装在小碗里一起上锅蒸熟,我的馅料即使没有鸡蛋也很好吃的啦。
高压锅里加入足量水,沸腾时不漫过鸡蛋就行,上汽后中火20分钟关火自行排气。
出锅啦!香气扑鼻!好想立马剥开咬一口哦,等等,还没拍照呢😝。
香糯无比,不要太好吃!我家👧刚刚午饭后都一气吃了三个,专治不爱吃蛋的娃儿,哈哈!
小贴士
(1)鸡蛋大小不同馅料需求量就不同,而且所有的材料和调料都可以根据你自己的喜好随意更换和增减,所以所有的馅料我都是写的适量,玉米、青菜、木耳、火腿……随你家里有什么材料都可以做馅料,就是这么简单易做,而且还巨好吃!
(2)鸡蛋可以用咸鸭蛋代替,馅料减盐。