红酥带鱼

骨酥肉不烂，冷吃热食都下饭，井大头的最爱

用料  

红酥带鱼的做法  

1. 用百洁布将带鱼表面的鱼腥膜去除，然后将切成菱形段

2. 炸带鱼: 大火，将切好的带鱼炸至深深的金黄色或者说是浅棕色（gold brown），炸的干干的带鱼捞出备用

3. 锅中留底油，兑入适量香油，加入所有炒制调料，炒香后加入所有炖煮调料，铁锅炖制6小时（或高压锅上汽后，小火压1小时），此处注意，一定要留有多多的汤汁，不要收汁哦

4. 带鱼炖好后，泡制入味，吃的时候从汤汁里面直接夹出来最好味！