酥骨带鱼

用料  

酥骨带鱼的做法  

1. 带鱼2-3条，整理干净，切段，放盐，料酒，胡椒，腌制10~30分钟。

2. 热锅热油，带鱼段蘸面粉，入锅杂炸熟炸透，盛出备用。

3. 调一碗料汁：8勺醋，4勺酱油，放入2勺糖，两勺蚝油。

4. 另起锅放入花生油，先放入花椒爆锅，出香味后放入葱姜蒜爆锅，倒入炸好的带鱼，不要翻炒，防止带鱼碎掉，然后倒入料汁。

5. 等锅开后，倒入高压锅内，加少量的水漫过带鱼，放入2片香叶和1小块桂皮，焖煮半小时即可。