筒子骨海鲜煲

第一次编辑食谱忘记在做菜的过程拍照记录了……下次一定

用料  

筒子骨海鲜煲的做法  

1. 筒子骨清水洗净，锅内放冷水、料酒、姜片，筒子骨冷水下锅焯水，水沸腾煮出浮末后捞出骨头。放入高压锅，加水、放姜片、一勺料酒，开煲汤模式煲汤。(因为我是准备多煮点汤第二天早上下面吃的，所以就用高压锅炖一遍先)

2. 将买回的蟹、虾、鲍鱼洗净，蟹对半切、虾开背去虾线、鲍鱼切花刀，加入料酒、白胡椒粉腌制30分钟去腥。

3. 趁海鲜腌制的过程切好土豆、莴笋、玉米、黄瓜、豆腐等。锅内放水至沸腾时放入豆腐焯水两分钟捞出(去豆腥气)、土豆和玉米稍微煮5分钟(直接煮比较难熟)，莴笋黄瓜因为比较容易熟就不用提前水煮过了。把这些放入火锅底部铺平。

4. 30分钟过去了。拿出个小碗，放点生粉，将蟹的切口均匀沾好生粉。热锅放油，油冒烟了放入蟹煎炸。炸到变色了就捞出放虾炸，变色了捞出放鲍鱼，稍微炒下捞出。

5. 这个时候筒子骨应该也差不多炖好了，捞出筒子骨，并盛出一大碗汤。热锅放油，放入姜片蒜片花椒粒干辣椒八角桂皮香叶，小火炒出香味，放点辣椒粉(湖南人比较爱吃辣，也可不放其实够了)。将先前油爆过的海鲜倒入锅中翻炒，沿锅边放入料酒、生抽继续翻炒，紧接着倒入筒子骨跟高汤，放入少许老抽调色，几勺盐(根据你的份量放，可以试下味道)，盖上锅盖焖煮十分钟。

6. 起锅倒入火锅中，撒上葱末香菜段。将火锅搬到餐桌上开火把底下的蔬菜煮一会儿就可以吃啦~特别香