豆沙馅料
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用料
红豆 | 300克 |
水 | 900克 |
糖 | 60克 |
麦芽糖 | 60克 |
食用油 | 25克 |
豆沙馅料的做法
红豆洗净、入高压锅,倒入水,煮35分钟。(如用普通蒸锅,需提前泡豆,煮至软烂。)
出锅时的状态:豆子煮烂,水基本煮干。
此步骤有两种方式,二选一。
喜欢成品带颗粒感的按此操作:三分之二的红豆倒入搅拌机打成泥,留三分之一放一旁,后续备用。
喜欢全豆沙泥的按此操作:全部倒入搅拌机,打成泥。
准备锅,倒入油,倒入全部红豆,把水炒干。
炒多干取决于你的用途。
用于粽子、月饼等,豆沙可炒干一点;
用于包子、饼等,炒的时间会少一些,豆沙偏软一些。
完毕
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