自制红豆沙（蛋黄酥馅料）
来源：菜肴屋 阅读：3.01W 次
好吃的蛋黄酥，怎么可以少了好吃的豆沙馅。
看到过太多的黑暗加工厂加工食品，所以今年决定全手工自制—蛋黄酥，尝试了很多次的豆沙馅，这次终于成功了✌️
用料
| 水 | 1400ml |
| 红豆 | 500克 |
| 白砂糖 | 350克 |
| 花生油 | 200ml |
500g红豆+1400ml水，用电压力锅煮饭档40分钟（千万不要太长时间，第一次尝试用了70分钟，煮出来太酥烂了，后面不好炒）
![自制红豆沙（蛋黄酥馅料）的做法步骤图 第2张]( "自制红豆沙（蛋黄酥馅料）的做法步骤图 第2张")
煮好后马上倒入搅拌机搅成泥，越细腻越好
![自制红豆沙（蛋黄酥馅料）的做法步骤图 第3张]( "自制红豆沙（蛋黄酥馅料）的做法步骤图 第3张")
中小火开始翻炒，分多次加入200ml花生油，待花生油溶解后，分多次加入350g的糖（我不太爱吃甜食，放了400g，感觉偏甜了点）
![自制红豆沙（蛋黄酥馅料）的做法步骤图 第4张]( "自制红豆沙（蛋黄酥馅料）的做法步骤图 第4张")
翻炒到上图这种程度，刮倒上不会粘豆沙了就可以出锅了，500g的红豆，大约出了1400g的
红豆沙![自制红豆沙（蛋黄酥馅料）的做法步骤图 第5张]( "自制红豆沙（蛋黄酥馅料）的做法步骤图 第5张")
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