炖羊蝎子舔碗版

做羊蝎子的目标:脱骨，骨香，肉香，汤汁浓郁。

用料  

炖羊蝎子舔碗版的做法  

1. 要点一:新鲜羊蝎子泡在冷水中，换几次水，把血水倒掉。换清水下锅煮开，捞出待用。这可以有效的去除了羊膻味。

2. 要点二:有两味调料比较关键，洋葱和白芷。都是羊蝎子的绝配，尤其是白芷，属于秘方。

3. 先放油炒调料，炒香。

4. 要点三:加入黄酱，生抽，老抽继续炒，炒出酱香。酱香味可以使羊蝎子汤汁浓郁，炒制过程比较关键。

5. 锅内倒入适量水烧开，将羊蝎子和汤全部倒入高压锅中。这时候可以尝尝味道，放入适量的盐。

6. 放入高压锅炖30分钟后，放入炒锅收汤。

7. 舔碗版羊蝎子出锅装盘。