云南洋芋鸡

云南曲靖地道洋芋鸡，在外上大学、工作，已经有十几年没吃过了，最近突然回想起，照着记忆做起来。

用料  

云南洋芋鸡的做法  

1. 鸡肉洗干净，切块。

2. 土豆削皮，切大块。一定要切大块。

3. 准备好需要的佐料，依据个人喜好，可以增减或调整数量。

4. 过程忘拍图了，烹饪步骤如下：1、热油下锅，将干辣椒、姜片、花椒粒炒香。

5. 下鸡块，翻炒至鸡肉变色，最好外表皮微微发黄。

6. 加入豆瓣酱，继续翻炒，待豆瓣酱与鸡肉混合均匀，加入适量水，以没过鸡肉为宜。

7. 大火，待水开后，将整锅倒入高压锅中。加入土豆覆盖在鸡肉上，同时加入适量盐、大葱，密封高压炖煮。

8. 15分钟后关火，自然泄气后开锅，可加入适量香菜点缀。

小贴士

经过高压炖煮，土豆软糯鲜香，鸡肉软嫩，鸡肉和土豆互相融合，强烈推荐。