云南菜老奶洋芋
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云南上了年纪的妇女都被管叫老奶,这个洋芋据说就是做给老奶吃的,因老奶一半牙齿掉了,喜欢吃不用嚼的东西。但她其实就是土豆泥啦😂😂😂
用料
土豆 | 3个 |
番茄 | 1个 |
葱 | 1根 |
姜 | 1片 |
腌菜 | 2勺 |
蒜 | 1瓣 |
盐 | 2—3克 |
云南菜老奶洋芋的做法
土豆切薄片,我用了两个丽江紫土豆,一个白土豆,都不是很大颗的。
先上锅蒸20分钟左右,至土豆变粉,可多蒸一会儿,到时候捣泥好捣
番茄切丁,蒜、姜切沫,葱切葱花。
锅中放油,炒香葱,姜
然后放番茄,炒软出汁
倒入蒸熟的土豆。翻炒,并用铲子撮烂成土豆泥。
撮烂后加入酸菜和聪,拌匀,加半勺盐就行了。
锵锵锵锵!成品来啦!美味又好看😊
小贴士
土豆要先蒸熟透,觉得铲子撮土豆泥麻烦的就先用手捏碎,再放进去炒
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