两个人一条狗的简单晚饭 — 番茄肉酱意面+蔬菜汤
想不出吃什么的时候,各类意面就是我的首选,因为方便。
今天我家两人一狗的晚餐是番茄肉酱意面+蔬菜汤。
在这样酷热的夏天,我下厨房的原则是材料简单随意,不用起大油锅,时间相对短。
用料
肉酱面材料 | |
Spaghetti 意大利细面条 | 按自己的胃口大小准备面量 |
牛肉末 | 200克 |
大番茄 | 3个 |
小番茄 | 250克 |
黄油 | 适量 |
姜末 | 适量 |
大蒜瓣 | 2瓣 |
洋葱粒 | 半个 |
红葡萄酒,盐,罗勒及迷迭香干 | 适量 |
水 | 一小碗 |
帕玛森芝士粉 | 适量 |
蔬菜汤 | |
牛骨(熬高汤用) | 500克 |
水 | 1000克 |
胡萝卜 | 400克 |
卷心菜 | 250克 |
生姜 | 几片 |
葱段 | 少量 |
两个人一条狗的简单晚饭 — 番茄肉酱意面+蔬菜汤的做法
先准备牛骨高汤
葱切段,姜切片。
锅里水烧开,牛骨冷水洗净放入开水中煮一下去血水,倒去水洗净浮末备用。压力锅中放入黄油,将牛骨两面略煎一下,放入葱姜和1000克水,盖上锅盖,压力调整到肉类,大火煮至压力阀上升后调中小火煮30分钟。烧汤的同时,准备洗切胡萝卜丁,卷心菜以及番茄肉酱所需的材料。
卷心菜洗净切块,胡萝卜,洋葱洗净切粒备用。姜切末。牛肉糜加一点红酒去腥(家里只有红葡萄酒,也可以用料酒)。大小番茄顶部十字划刀,用开水淋30秒后,去皮去蒂切丁。
汤煮的时间差不多了,关火等待压力锅自然排气后,打开锅盖放入切好的卷心菜和胡萝卜。盖上锅盖继续上汽后中小火10分钟。这时我么可以准备煮番茄肉酱了。
锅加热,加入适量黄油,溶化后,放入姜末,大蒜煸香,加入牛肉糜炒散至变色后盛出备用。
再加一点黄油,将洋葱煸香,放番茄煸炒出沙,倒入一小碗水,中小火慢慢煮至番茄软化,加入牛肉糜继续煮至锅中的液体变得浓稠。加入罗勒,迷迭香碎和盐进行调味。锅中留1/3的肉酱用于一会和面一起混合。
熬煮番茄肉酱的中间,蔬菜汤已经完成,将汤里的牛骨取出,只留蔬菜和汤。盖上锅盖放一边保温,等吃之前再加盐。
接着我们可以煮面了,锅中水煮开,放点盐,把两人份的意面放入锅中,大火煮8分钟。待面煮熟后,沥干水分倒入有肉酱的锅中翻炒一下,让每根面条都裹上香浓的番茄肉酱。
盛出面条,顶部再淋一大勺番茄肉酱,撒上芝士粉。
盛出蔬菜汤,按自己的口味在碗里加入适量的盐。一碗清爽的蔬菜汤,一盘浓香的番茄肉酱面完成!
小贴士
肉酱的做法是有次做活动时现场的大厨传授,番茄要选熟一点的,除了大番茄外一定要加小番茄,这样即使不加番茄酱,番茄的味道也很浓郁。罗勒和迷迭香也能很好的提升肉酱的风味。