清纯鲜味肉丸子
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用料
猪肉糜 | |
鸡蛋 | |
葱花 | |
淀粉 | |
清水 | |
盐 | |
鸡精 | |
蚝油 | |
白糖 | |
水淀粉 |
清纯鲜味肉丸子的做法
鸡蛋打散,猪肉糜中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐、鸡精,拌匀
用筷子顺一个方向搅打至肉糜有弹性
将肉馅放入手掌心握住成拳头状,然后从虎口里挤出肉丸子
装盘,放入蒸锅中蒸20分钟
将蒸出的汤汁倒入炒锅中,调入蚝油和一点白糖,加少许水淀粉勾薄芡,浇在丸子上,即可
小贴士
丸子好吃的关键,就在于搅拌的时候是否下足了功夫 -频率高 时间长 方向一致 力道充足
蒸出的汤汁比较少的话,再加点清水,蚝油本身就有咸鲜味,根据自己口味调整汤汁的味道
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