素豆腐皮卷

家乡的豆腐皮指的是北方所谓的油皮、腐竹。小时候，闹市区的街道边，到傍晚就会有卖熟菜的摊子，其中长长的豆腐皮卷一直很受人欢迎。时常，母亲也会在家里做豆腐皮卷，但多数时候馅料都是肉末为主。这一次家里寄了一些豆腐皮，因此正好来回味一下小时候的味道。

用料  

素豆腐皮卷的做法  

1. 油豆皮清水稍作浸泡，待软化后沥干备用

2. 胡萝卜、萝卜洗净擦蓉，豆苗洗净备用

3. 胡萝卜、萝卜蓉及豆苗中放入少量盐和些许糖，小葱切末拌入

4. 在豆皮靠近边缘1/4处，放入馅料，排成一条，不需要太多。将豆腐皮慢慢卷起

5. 围成圆圈，蒸锅煮开水，放入蒸笼（或蒸架）蒸10分钟，出笼，切断，即可

小贴士

1、豆腐皮卷可以没有馅料，卷完后，用油轻炸即为响铃。
2、蒸完后可直接食用，亦可做汤。浙江人多洗做青菜豆腐皮卷汤，或者与蛋饺一起做汤。