椒盐镂空花卷
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应朋友要求,用自制椒盐做的系列花卷之四。
用料
一、主材料 | |
水 | 100克 |
盐 | 1克 |
面粉 | 200克 |
酵母 | 2.5克 |
二、辅料 | |
椒盐 | 适量 |
玉米油(刷面用) | 少许 |
椒盐镂空花卷的做法
将主材料全部放入容器中。
揉成面团,盖上保鲜膜室温发酵。
发酵至原来体积的2倍大小即可。
揉面排气,尽量多揉哈,把空气排干净,这样做出来才会有劲道哦。
将面团均分成10等份。
取一个面团,用擀面棒成椭圆形。
用小刀画出一道一道的花纹,注意两边不要切断哦。
面上刷上一层油后,撒上少许椒盐粉。
(椒盐粉的制作。详见:)
自下而上卷起来。
滚圆。
入蒸锅,醒发15-20分钟。
大火烧开后转小火蒸10分钟,花卷蒸好后先不要揭盖,焖5分钟后再揭盖子。
成品图。
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