自制多口味及脆皮、风干肠（完整版）

很多人都在问，放多久才好，晾晒喜欢吃肉肉的，两小时即可蒸熟！喜欢干一些的，可以放1-2天，我个人是放一个晚上！做的多，留出几串做风干肠晾晒15天！没有地方晾晒，可以一次性蒸熟全部香肠，然后电冰箱冷冻！随时吃随时微波炉热1/2分钟

用料  

自制多口味及脆皮、风干肠（完整版）的做法  

1. 1肠衣淘宝宽泽家，买粗的质量不错。清洗3-4次，白酒1两加上水半斤浸泡20分钟待用！                                                                  
   2 猪肉切块，10斤肉，3两盐，白酒3两，半斤糖，两勺花椒（搅拌机打碎），一勺姜水（姜切碎末水泡20分钟）！                                                                                            
                                                                                                         3馅要是鸡肉需要放油，十斤肉我放了一斤油，鸡肉不嫩，加油口感细腻特别松软。                                                              
   

2. 4可以做黑胡椒和辣椒口味、原味和蒜味的。                                                                                                                                           5黑胡椒酱制作：黑胡椒碎5克，洋葱10克，大蒜5克，番茄酱或番茄蒸熟备用，一样15克！蚝油5克，糖2克，盐2克，植物油5克！油入锅待热后加入洋葱.大蒜翻炒，变透明色加入黑胡椒碎，翻炒出香味，加入水没过食材即可，转小火倒入蚝油、番茄、盐、糖继续小火煮炖，待收汁出锅！                                                                                    6粗辣椒粉100g，细辣椒粉100g，80度的温水适量，切碎（韭菜3-5根苹果半个梨半个小葱1根蒜1头姜适量洋葱适量，盐糖适量）两种辣椒混合，拌入温水中，不能一次行倒入，分次搅拌，之后倒入切碎食材，冰箱三天后使用！                  

3. 9肉准备好以后，搅拌！腌制1小时，搅拌的时候，发现肉馅很干燥，这样做出的香肠也是看着没有汁，我切生姜1斤，搅拌机搅拌后500ml 水浸泡。和馅的时候逐步加入姜汁，到肉粘稠的程度即可。                                                                          
   10灌肠开始的时候，一直放肉到肠衣的底部在打结，这样可以更好的排气，肠衣不好灌的时候可以放一盆温水，这样肉蠕动快。
   
   

4. 11扎接好后牙签放气，每根肠扎4-5个小眼。
   12普通蒸锅，开锅后15-20分钟.
   13蒸熟香肠备用，油加热，炸一下！变成脆皮香肠
   14如喜欢风干肠，15天晾晒，通风后蒸熟即食。

5. 没有PS,肉肉的，汁也很多