如何用驴皮自制阿胶糕（完整版原创）

虎妈以前做过好几次阿胶糕，但用新鲜驴皮熬阿胶是头一回，所以特别地小心谨慎，并把每个步骤细心记录下来了。
本次阿胶糕做得非常成功，包装也很漂亮，虎妈特地做给自己的老妈吃的，希望老太太喜欢哈。

用料  

如何用驴皮自制阿胶糕（完整版原创）的做法  

1. 新鲜驴皮去除杂毛和有油部位，清洗干净，切成大块。

2. 焯水，捞出过水，然后浸泡一晚上除味。

3. 切成如图小条状驴皮丝，加足量水，开始熬胶。先大火烧开，然后转最小火，前后大约需要熬制二十小时左右。

4. 驴皮丝在熬制过程中越来越软，逐渐变细，慢慢出胶。

5. 直到熬成如图这样，胶已经全部出尽。

6. 过滤。驴皮渣倒掉，胶汤留下。

7. 过滤好的胶汤重新倒回锅里，加入黄酒和冰糖，再次大火烧开待冰糖化掉，转小火，慢慢收水。

8. 继续收水，直到水份挥发至汤头成如图琥珀色，用铲子撩起成粘稠的蜂蜜拉丝状。

9. 将提前准备好的红枣、核桃、桂圆肉、枸杞和黑芝麻一起倒入收好水的胶汤中。

10. 继续小火保持，在锅里将所有材料搅拌均匀，关火。

11. 出锅，装入模具，微微压实。

12. 冷却一晚上，从模具中取出，准备切小块。

13. 切成大约3cm*5cm大小的小片。

14. 切好的小块，每片包上糯米纸。

15. 每片独立装入阿胶糕包装袋，用真空封口机塑封，既卫生又保鲜，而且方便携带。
    此图是透明真空包装袋。

16. 还有印花包装袋

17. 特写一

18. 特写二

小贴士

1、这次买的驴皮是灰驴的皮，如果是黑驴的皮，滋补效果会更好;
2、熬胶过程有点漫长，一定要耐心，微小火慢慢熬煮，尽量一次加足水，直到胶出尽。虎妈用的是安利皇后钢锅，此锅的锁水效果非常好，所以我是一次性熬完的，据说东阿阿胶特别之处在于用东胶镇上的井水，身在江南没有东阿井水了，所以我用的是益之源净水，呵呵