椰蓉紫薯山药丸子

其实是做紫薯山药糕脱模失败了给自己个台阶下……
一口一个，很有意思～可以紫薯包山药，也可以反过来，或者包豆沙等等随你喜欢~

用料  

椰蓉紫薯山药丸子的做法  

1. 紫薯切开，山药洗净去皮切段，水开后上锅大火蒸熟，大概30min。如果赶时间的话，可以切丁，放点水，盖上盖子微波炉高火转15min左右，这样转出来比较干松，蒸锅做的比较湿软容易过筛。

2. 趁热捣泥，混合在一起。加入蜂蜜，或者白砂糖啊冰糖粉啊都可以，搓成丸子。

3. 滚上椰蓉，装盘。我觉得撒上去比较好看，像落雪～

小贴士

Ⅰ要买铁棍山药，烧汤软糯的那种，脆的是炒菜吃的。和紫薯一样两头尖的地方纤维较粗，请去除。
Ⅱ有耐心的可以过筛，口感会更细腻。
Ⅲ根据喜好，可以包馅料。
Ⅳ适当调节紫薯和山药的比例，可以做出不同深浅的紫色，如果混合不匀会有特殊的纹理，也蛮好看，但为了口感均一，还是混匀了好喔。
Ⅴ如果我在蒸的时候盖上保鲜膜，也许就不会导致后面泥太湿软脱模失败了 QAQ