四川蒸甜肉（甜烧白）

以前每一年都会有那么几次馋四川蒸肉，甜烧白、咸烧白、龙眼肉···越想越流口水，于是去年夏天回四川学会了，以后只要我想吃，不管在哪里都能做出来的感觉实在幸福！
这不是菜谱，更像是娓娓道来的童年时光。

用料  

四川蒸甜肉（甜烧白）的做法  

1. 五花肉洗净冷冻半小时切薄片，倒3瓷羹酱油、少量盐拌匀；

2. 红糖、橙皮切尽量碎。将一半红糖、一半橙皮、香米粉倒入五花肉盆抓匀

3. 糯米加少许水煮熟（不好把握水量可选择蒸熟）趁热拌入剩下的一半红糖、一半橙皮和猪油，搅拌均匀

4. 蒸碗底抹一遍水，肉皮向下一片片摆好

5. 铺一层糯米饭在蒸碗上

6. 上锅蒸（普通蒸锅蒸1个半钟；高压锅蒸20分钟）

7. 柴火锅蒸的过程中锅里的水加了好几次，奶奶说这个蒸笼是我们小的时候买的，小孩多蒸包子馒头大家都喜欢吃，揭开蒸笼那一刻仿佛回到了小时候

8. 起锅，倒扣装盘

9. 撒一点白糖点缀

10. 一共蒸了8碗，2碗咸的6碗甜的

11. 吃饭ing···

12. 吃饭ing···

小贴士

1、挑选厚度均匀的五花肉，最好是宽约10cm的一整块肉；
2、五花肉冷冻半小时，肉不会在砧板上晃来晃去，容易切均匀薄片；
3、这是一道大菜，每次做都需要至少一人打下手；