椰子双皮蛋

昨天晚上刚好做了椰子鸡，还剩有两个椰子壳和少许碎椰肉，早上准备蒸鸡蛋羹当早餐，我一般都是用电饭煲水浴蒸蛋（其实用电磁炉也可以）。
       这次突然灵感闪现，充分利用起了两个椰子壳，有一个昨晚在被我开壳的时候不小心用力过猛敲裂了，椰汁撒了一地😂，还有一个椰子壳是完整的，对，这个完整的椰子壳就是我们接下来的主角。

用料  

椰子双皮蛋的做法  

1.        喝完椰汁吃完椰肉的完整椰子壳一个，我有开椰子神器耶，这个开孔还算蛮漂亮的吧。

2.       将2个新鲜鸡蛋打入椰子内，然后再加入适量水，大概在椰子容量三分之二刻度的位置，再滴入少量的食用油、食用盐和鸡精，用筷子将鸡蛋搅拌均匀，无明显的成团即可。
          将一两根香菜或葱切成小碎段，放在一个小碗里备用，这样椰子双皮蛋的食材就都备齐啦。

3.      水浴加热
        其实水浴加热就和蒸饭一样，往电饭锅里倒入1L左右清水，把椰子双皮蛋外面再套一个不锈钢的大碗，然后放入到电饭锅中，锅里的水不能淹没不锈钢碗，如果是蒸饭的话，锅里的水还需要低于不锈钢碗一个高度，不然水沸腾的时候会跑进去。
   

4.        盖好椰子盖，合上电饭煲的盖子，按下煮饭键开始加热。
         这里有一点需要注意：
        因为电饭煲煮水达不到煮饭的温度是不会自动跳闸的，需要自己算着时间手动断电，不过我是用的一款定时插座，自带倒计时功能，还蛮方便的，不用担心过时间忘关把椰蛋煮老了。

5. 定时插座当前时间

6. 定时插座关闭时间

7. 约20分钟左右后就可以出锅了，这样做出来的椰子双皮蛋非常好吃，鸡蛋带有浓浓的椰香味。出锅后撒上前面准备好的葱花或香菜，丰盛的早餐就此大功告成，尽情享用吧！！！