原只椰子炖双皮奶

广东顺德的姜撞奶、炸牛奶、双皮奶等奶制甜点十分出名，每年都有很多游客慕名而来。原只椰子炖双皮奶也是顺德一道非常著名的甜品，十分适合滋补食用，甜郁滋润，还清甜可口。
   炖好的双皮奶不仅可以将椰子剖开，椰肉混着双皮奶吃，也可以吃完香甜的双皮奶后轻刮椰子内部，把一块块鲜嫩的椰肉放入口中，享受清甜口感，简直是美味极了！

用料  

原只椰子炖双皮奶的做法  

1. 牛奶倒入没有椰汁的带肉椰壳中；

2. 盖上保鲜膜，放入蒸烤箱蒸 40 分钟左右；

3. 蒸好的牛奶拿出放凉后，会形成一层奶皮，用筷子或小刀沿着椰子边划一圈，让奶皮和椰子壁分离；

4. 放凉的牛奶要缓缓地倒入另一个无水干净的碗中放着；椰子壳留点奶，不要倒净，确保奶皮不要粘在椰子底部，待会儿就浮不起来了

5. 分离蛋清，蛋清中加入细砂糖搅拌均匀；

6. 搅拌好的蛋清倒入放凉的牛奶中混合均匀；

7. 把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒回椰子壳里，让奶皮浮在上面；

8. 盖上保鲜膜再次使用蒸烤箱的蒸功能 115℃，蒸 40 分钟。40分钟后停止加热，此时不要开箱，焖五分钟再取出即可享用 。

9. 成品欣赏

小贴士

1. 打鸡蛋时把卵黄系带去除 ，避免蛋清奶液出现一些小硬块，影响整体口感，可选用 比较密的筛子把蛋清的 卵黄系带 隔离开出来。
2.蒸的过程中，会结出一层新的奶皮来，这样形成了两层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。