椰子炖奶

用料  

椰子炖奶的做法  

1. 我用的是椰青，椰青的椰肉香一点，用刀翘一个口，嫩椰青的口很容易开的。里面的椰汁可以倒出来喝掉

2. 蛋黄与蛋白分离，只需蛋白。把750ml的牛奶＋细砂糖＋炼奶（分量按个人的甜度来添加）加热，不必煮到沸腾，微热就可以了。在牛奶放凉的过程中，可以轻轻搅拌一下分离出来的蛋白，不要起泡

3. 牛奶放凉后，把蛋白加进去，然后再搅匀一下使蛋白与牛奶充分融合一下。喜欢口感滑一点的，可以拿个面粉筛过滤一下

4. 最后就是把加了蛋白的牛奶倒进椰青里面，封上保鲜膜，放进蒸锅里蒸咯，我是大火蒸，时间大概35分钟吧！因为我椰青的皮削得不够薄，所以里面有点难热起来

小贴士

如果是超市买的椰青，要把外面那层皮削薄一点，也许这样炖奶的时间可以缩短一点。