椰子面粉双味夹心蛋糕(6寸)
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家有过敏宝宝,想给他做无麸质蛋糕。网上多是生酮的方子,我综合借鉴各位大神的方子后自行改良了下,第一次就成功了,味道也不错。推荐给有需要的宝宝们。
用料
牛油果 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 100克(90g用于蛋糕胚,10g用于椰蓉馅) |
糖粉 | 50克(45g用于蛋糕胚,5g用于椰蓉馅) |
椰子面粉 | 40克 |
泡打粉 | 5克 |
小苏打 | 1克 |
生巧 | 适量 |
椰浆 | 150克 |
椰蓉 | 适量 |
椰子面粉双味夹心蛋糕(6寸)的做法
1.90g黄油融化至液体状,加入打散的鸡蛋液;2.将1个牛油果与150g椰浆搅打成泥,加入上一步的黄油蛋液中;3.依次过筛椰子面粉、泡打粉、苏打粉、糖粉,搅拌均匀成绿色蛋糕糊;4.取二分之一蛋糕糊铺入6寸蛋糕模具内(建议模具内铺一层油纸,蛋糕做出来是比较软的,有油纸方便脱模、取放)。
5.融化剩下10g黄油,加入5g糖粉,适量椰蓉(约6寸蛋糕模具半面用量);6.切碎生巧(用量同上);7.将椰蓉馅和巧克力馅各铺半边在蛋糕糊上;8.把剩下二分之一蛋糕糊盖在馅料上,用力振几下排气。
9.烤箱预热180度,上下火加热风,先烤15分钟,见表皮有焦印后盖上锡纸再烤28-30分钟(我第一次烤是放了一小碗水的,但感觉不放也影响不大)。
10.烤好后蛋糕比较软,有点开裂是正常的,我个人反正是不讲究卖相只追求味道。稍冷却后可切块享用,放冰箱冷藏后成型更好。
小贴士
第一次做忘了加点海盐,下次要试试~
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