绿豆扣鸭
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家乡菜，每年春节的时候，爸爸会特别用心地做这道祖传菜，传统要继承下去，我也要学会～
用料
| 鸭肉 | 300g |
| 绿豆（去壳） | 150g |
| 瘦肉 | 100g |
| 香菇（小朵） | 4朵 |
| 红枣 | 6个 |
| 鸡汤 | |
| 盐、胡椒、白糖、花生油 | |
| 姜、葱 | |
绿豆扣鸭的做法
提前准备好去壳绿豆，冷水泡一个晚上
鸭肉切成合适大小，放入沸水煮一下去掉渣沫，再冲洗干净，然后将水份沥干
放入姜葱白酒捻汁，少许油，少许盐，大半勺白糖，腌制二十分钟
瘦肉剁成肉末，混合泡好的去壳绿豆，再加入盐，油，拌匀
装盘，先用油抹匀盘子，最底下放入鸭肉，鸭皮向下，放香菇、红枣，最上面铺上拌匀腌制好的绿豆瘦肉，周围高中间稍低，再倒入半碗水，入锅，电饭锅最高火蒸一个小时
出锅，倒扣盘子，倒入热鸡汤，撒上胡椒，葱花
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