马蹄瘦肉鱿鱼卷

中学时，特别爱看旅游卫视的节目，尤其那会他们还有很多美食类的节目。

看过很多关于介绍各地美食的节目，还有做菜的也看过好多。对那档谁借我厨房尤其钟爱，当时就好羡慕大厨骏，游走于各地，随便跟别人借个厨房就地取材就是一样好菜。

这道鱿鱼卷的做法就是来源于大厨骏，好几年前自己尝试过一回，不过出了些小意外，这一次又重新做了一次，改进了不少。

我也想成为那个行走的大厨#

用料  

马蹄瘦肉鱿鱼卷的做法  

1. 在市场买回来的鱿鱼，可以叫商家帮你处理好，也可以自己回家弄，洗洗干净，除去内部的脏东西即可。
   鱿鱼外紫色的膜要去掉，煎的时候比较好煎。

2. 猪肉剁成肉糜，加入少许盐，酱油，花生油，黑胡椒碎腌一下。

3. 马蹄切碎，是切碎而不是拍碎了再切，因为拍扁的马蹄会出很多水，我是不喜欢失去水份的马蹄，所以快刀切碎了，保住原有的水份，吃起来就比较爽口了。

4. 热锅不放油，将猪肉炒熟炒香，不要放油哈，不然馅料太湿了。
   炒香之后再撒一些黑胡椒碎

5. 将猪肉与马蹄混合，轻轻搅拌即可，不要太大力气，以免马蹄出水。

6. 将馅料塞进鱿鱼里，不能放太多，馅料太挤，煎的时候鱿鱼表面受热爆裂。

7. 开口处留几公分的位置，就不要贪心塞馅料啦。
   用两三根牙签穿过鱿鱼，收口固定住，不让馅料流出来即可。

8. 热锅倒入花生油，倒多点没事。然后小火，依次放入鱿鱼，小火慢煎。
   开始我用1000瓦，后来定型翻了面，我改到了800瓦。用的是电磁炉和平底锅哈，用不粘的最好。

9. 煎到两面焦黄，有香味就差不多啦，喜欢香口的可以煎得焦一些。
   从锅里取出稍微晾凉一下再切开，锅里还有油，将鱿鱼须放进去煎熟，加点蚝油调味即可。我忘记放姜片去腥了，不喜海鲜腥味的记得煎之前放几片姜进锅里哈。

10. 盘子里放上几片生菜，找一把锋利的刀将鱿鱼切成卷，摆盘即可上桌开吃辣～
    
    我没有淋上其他酱也够味了，有照烧汁的可以淋一些或者自己喜爱的酱汁也可以滴。