焦糖饼底乳酪挞

参考了很多的方子自己研发的！


用量：一个六寸挞模，加两个小蛋挞模

用料  

焦糖饼底乳酪挞的做法  

1. 饼底的制作:
   
   黄油切丁打发到完全软化，加焦糖酱打发到蓬松。我用的是手动打蛋器，累崩，但又怕电动打蛋器打发过度饼底会太酥，不过下次还是试试吧，太累。

2. 加盐，分几次加入牛奶，每次打到完全吸收再放下一次。

3. 低粉和杏仁粉混合过筛进刚才打发好的黄油焦糖霜，先用刮刀拌匀，再用手捏成团，放冰箱冷藏一小时。

4. 挞水的制作:
   
   奶油奶酪软化后加糖打发蓬松，分几次加入鸡蛋，打均匀一次再放下一次。然后把除玉米淀粉外的材料都倒入，搅拌均匀。

5. 玉米淀粉过筛加入奶酪糊，搅拌均匀待用。

6. 烘烤:
   
   取出饼底团。擀面杖擀成3毫米薄片，按压入六寸挞模。剩下的边缘可以再做两个小蛋挞模。

7. 烤箱预热，170度，把饼底烤15分钟。入烤箱前，在饼底撒点红豆之类的防止烘烤时鼓起。

8. 取出饼底去掉红豆，冷却一会儿。挞水过筛加入饼底。烤箱预热，150度，烤25-30分钟。

9. 喜欢可以趁热吃，要么就放冷藏吃，都好吃。

小贴士

1.烤箱温度要根据自己的烤箱微调，我的烤箱普遍温度偏高。
2.我做的挞不算很甜的，喜欢甜的亲自己加糖量。